Recetas NAVIDAD bajas puntos...

Hola wapas!!!! Me han pasado algunas recetas para hacer en Navidad con pocos puntos, no he comprobado la puntuación, pero como he visto varios post pidiendo sobre eso, pues aqui las dejo...



APERITIVOS



Alcachofas a cuartos, pinchándole con un palillo una anchoa enrollada. 4 unidades = 0,5 puntos

Bolitas de melón envueltas con una tirita de 10 gr. jamón serrano. 1 unidad = 0,5 puntos
Bolitas de Melón con un taquito de queso y media cereza confitada (verde o roja). 1 u. = 0,5 puntos

Tomatitos Cherry, medios o enteros, con una anchoa y una aceituna; con fiambre de pollo o pavo bajo en grasas. 2 unidades = 0,5 puntos
Tomatitos Cherry rellenos de 5 gr. jamón serrano. 2 unidades = 0,5 puntos

Uvas con un taquito de queso y si se quiere también cereza confitada. 1 unidad = 0,5 puntos

Cogollos de Tudela (lechugas), se cortan a cuartos y se untan con queso bajo en grasa. 1 u. = 0,5 p.
Cogollos con una anchoa encima o enrollada. 2 unidades 0,5 puntos

Taquitos de Piña en su jugo con un taquito de queso bajo en grasa o queso de bola. 1 unidad = 1 punto
Variantes de taquitos de piña: langostino, pepinillo, anchoa, aceituna, etc. 1 unidad = 1 punto

Una lonchas de jamón york y encima otra lonchas de queso semidesnatado kraft. Enrollarlas y hacer varios trocitos. Sujetarlos con un palillo. 2 trocitos = 0,5 puntos

Una rebanada de pan de molde sin corteza. Cascar encima un huevo de codorniz y espolvorear de queso enmental rallado (puede ser ligero). Gratinar hasta que se dore. 1 unidad = 1 punto

Una rebanada de pan de molde aplastada con el rodillo de masas. Encima una loncha de jamón york y una de queso. Enrollar y cortar redondeles. Variantes: Jamón serrano, paté, etc. 1 unidad = 1 punto

Bolitas o rollitos de paté cortados después en trozos de un dedo de grosor (puede ser la piara 50% libre de grasa).
Rebozarlos en semillas de sésamo. 2 unidades = 0,5 puntos

Crudites:
Verduras cortadas en bastoncitos y que luego se van mojando en una salsa ligera hecha con mayonesa ligeresa y un poco de yogourt (se le puede picar un poco de cebollino. También se pueden mojar en salsa rosa o cualquier otro tipo de salsa que nos guste. Las verduras más apropiadas son apio, zanahoria, calabacín, brócoli, coliflor, etc. 6 unidades = 0,5 puntos

Rollitos de Pescado, (lenguado o gallo), sin piel ni espinas, se pinchan con un palillo y se hornean en el microondas solo 3 minutos, luego se dejan reposar para que terminen de cocer y se pueden servir al gusto. Le va muy biel un aceite de albahaca. 1 unidad = 1 punto

Brochetas de verduras: Hornear verduras variadas a gusto y ensartar en palillos largos. Ponerlas de distintos sabores y colores: berenjenas,cebollitas, calabacín, puerro, alcachofa, patata, pimientos rojos, pimientos verdes. Aliñar al gusto. 5 unidades = 0,5 puntos

Ensaladas:
- Berros o canónigos con fresas troceadas y adornar con tiritas de jamón de pato. Aliñar con una vinagreta ligera. 1 plato de postre = 3 puntos
- Patata, manzana verde y cebolla. La patata cocida con su piel y al enfríar cortarla en bastoncitos igual que se corta la cebolla y la manzana. Si la cebolla se desea de sabor más suave se puede escaldar con un poco de agua caliente, se pasa por agua fría y escurrir bien. 1 plato de postre = 2 puntos
- Zanahoria, cebolla y queso en virutas. Aliñar al gusto. 1 plato de postre = 2 puntos

ENSALADAS

ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes 4 raciones: 2 puntos ración Preparación:
1 lechuga Lavar muy bien las lechuga y las hojas de espinacas enteras,
1-2 manojos espinacas cuidando que no quede nada de tierra. Se escurren y se cortan
1-2 cebolletas frescas en juliana. Mezclar las lechuga y espinacas en un bol grande.
3 tomates Picar y mezclar las cebolletas y los tomates. Añadir el aceite y la
2 Cd. queso rallado sal y con esto aliñar la ensalada.
5 ct. aceite de oliva En el momento de servir se espolvorea con el queso rallado.
Sal
ENSALADA DE PUERROS

Ingredientes 4 raciones: 2 puntos ración Preparación:
2 manojos de puerros Se lavan y limpian los puerros y se cortan en rodajitas finas. Se
4 tomates grandes cortan los tomates a daditos, se mezclan con los puerros y se
1 huevo duro aliñan con la sal, aceite y zumo de limón. Se ponen en una
el zumo de ½ limón fuente y se espolvorean con el huevo duro picadito.
5 ct. de aceite
Sal
ENSALADA COMPLETA

Ingredientes 4 raciones: 4,5 puntos ración Preparación:
1 lechuga Se lava y se corta la lechuga. Se cortan las manzanas lavadas en
2 manzanas cucharaditas con su piel y se ponen en el aliño para que no se
120 gr. queso enmental pongan oscuras. El aliño se hace con el zumo de limón, el
30 gr. nuez picada aceite y la sal bien batidos.
el zumo de un limón En la fuente se pone de base la lechuga y por encima se ponen
5 ct. de aceite las manzanas con el aliño y un puñado de nueces picaditas,
sal (pueden ser piñones, almendras, etc)
Si se quieren rebajar los puntos se sustituye el enmental por
queso tipo Burgos.

ENSALADA DE RALLADOS

Ingredientes 4 raciones: 4 puntos ración Preparación:
2 zanahorias grandes Se lavan, se pelan y se rallan por separado, las zanahorias,
2 remolachas remolacha y nabo. Se colocan en una fuente formando rayas
1 nabo de colores separados por los rabanitos (previamente lavados).
1 manojo rabanitos Se colocan medias rodajas de pepino alrededor y se rocia con
½ pepino el aliño.
6 ct. aceite de oliva
sal y vinagre

BATIDO DE REMOLACHA
Ingredientes 4 raciones : 2 puntos ración Preparación:
½ Kg. remolacha cocida Se pelan y rallan los tomates. Se pica la remolacha y la
1 Kg. tomates cebolla. Se pone en un bol grande con los demás
½ cebolla picada ingredientes, excepto la nata y se tritura con la batidora.
4 Cd. nata para cocinar Si ha quedado muy espeso, se añade agua para que quede
4 ct. aceite de oliva como gazpacho. Se sirve muy frío y en el último momento
vinagre, sal y agua se añade en cada plato 1 cucharada de nata por encima,
haciendo un poco de dibujo en expiral por ejemplo.

ENTRANTES NAVIDEÑOS

Espárragos con salmón (2 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• 2 botes de espárragos blancos (0 p)
• 240 gr. de salmón ahumado en lonchas (8 p)
• Eneldo (0 p)
• Alcaparras (0 p, limón (0 p)
Abrir el bote y escurrir bien los espárragos Espolvorear las lonchas de salmón con eneldo y unas gotas de limón Envolver cada espárrago en una loncha de salmón. Colocar en un plato y adornar con alcaparras y unas hojas de eneldo fresco.

Ensalada agridulce (2 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas: Total – 8 puntos
• lechuga, (0 p)
• cebolla, (0 p)
• 30 gr. de queso de cabra semicurado, (2.5 p)
• bacon ahumado, 2 lonchas (3 p)
• miel, 1 cucharadita (0.5 p)
• mostaza, 1 cucharadita (0 p)
• vinagre, (0 p), sal, al gusto (0 p)
• 2 ct. aceite (1 para freir el bacon y otra para la salsa) (2 p)
Lava bien la lechuga y pártela para ensalada. Incluye un poco de cebolla y queso, en cuadraditos. Fríe el bacon en una sartén hasta que quede crujiente e incorpóralo a la ensalada. Aparte, en un vaso, mezcla con una cucharilla la miel, la mostaza, un poco de aceite y vinagre al gusto. Se añade a la ensalada, se pone sal y a comer.

Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta (2.5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• gambas, 4 unidades (0.5 p)
• 140 gr. de cangrejos sin caparazón (2 p)
• zanahorias, 2 unidades (0 p), cebollas, 3 unidades (0 p)
• patatas, 2 unidades (1 punto por persona – 4 p)
• tomates maduros, 3 unidades (0 p)
• rama de apio, 1 unidad (0 p)
• chorro de brandy (0 p)
• hoja de menta fresca, 1 unidad (0 p), pimienta, (0 p)
• 1 cd. aceite, (2.5 p)
• 1 cd. harina, (1 p) sal, al gusto (0 p)
Se cortan todas las hortalizas en láminas y se rehogan en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que se doren. Cuando estén rehogadas, añadimos los mariscos, es decir, las gambas y los cangrejos, machacados con mortero. Después, añadimos el brandy a la mezcla, pero lo flambearemos para que se evapore el alcohol. Añadimos la menta a la mezcla y tras 5 minutos más de rehogado la harina, para que la crema ligue. Mojamos todo con fumet de pescado o, en su defecto, con agua y lo dejamos cocer un mínimo de 45 minutos. En cuanto la crema reduzca, la trituramos con una batidora y, después, con un colador chino. Si la crema resulta sosa o parece que le falta algo, entonces le añadimos sal y pimienta



Manzanas rellenas (2.5 puntos cada manzana)

Ingredientes: Total – 8 puntos
• manzanas golden, 4 unidades (0 p)
• palitos de cangrejo, 12 unidades (3 p)
• piña, 2 rodajas (1 p)
• mayonesa ligera, 2 cucharadas (5 p)
• yogurt natural desnatado, 1 unidad (0.5 p)
• limón, 1 unidad (0 p)
• jugo de piña, 3 cucharadas (1 p)
Total – 10.5 puntos
Pelar las manzanas, vaciarlas y rociarlas con zumo de limón, reservando la pulpa. Cocerlas al vapor hasta que estén tiernas pero firmes, escurrirlas y reservarlas. Desmenuzar los palitos de cangrejo, cortar la piña en trocitos, mezclar la mayonesa con el yoghurt y el jugo de piña, agregar el cangrejo, la piña y la pulpa de la manzana y mezclar bien. Rellenar las manzanas con esta preparación. Servir frías.

Vichyssoise (2.5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas: Total – 10.5 puntos
• cebolla mediana, 1 unidad (0 p)
• puerros, 4 unidades (0 p)
• patatas medianas, 3 unidades (1 punto por persona – 4p)
• 100 ml. de nata líquida Reny Picot 15% M.G. (4.5 p)
• caldo de ave, (0 p)
• 1 vaso de leche desnatada (1 p)
• 2 ct. mantequilla ligera (1 p)
• sal, al gusto (0 p)
Se corta la cebolla a ruedas y se rehoga con la mantequilla hasta que queda transparente, luego se echa en un puchero y se le añaden las patatas troceadas y la parte blanca de los puerros. Se pone en la lumbre con el caldo y cuando está cocido se aparta y se tritura añadiendo la nata y la leche hasta que queda con la consistencia de una crema clarita. Se sazona con sal y un poco de pimienta, se mete en la nevera por lo menos una hora para que esté fresca. Cuando se sirve se espolvorea con un picadillo del tallo verde del puerro. Si no se tiene caldo de ave, se puede poner de pastilla, pero que no tenga un sabor fuerte a apio u otra hierba porque enmascararía el sabor del puerro.

Endibias al roquefort con pera y nueces (3 puntos por persona)

Ingredientes para 5 personas: Total – 15.5 puntos
• endibias, 6 unidades (0 p)
• peras, 3 unidades (0 p)
• nueces peladas, 30 gramos (5 p)
• queso roquefort, 60 gramos (6 p)
• nata líquida Reny Picot 15 % M .G., 100 ml. (4.5 p)
• zumo de limón, (0 p)
• cebollino, (0 p)
• sal, (0 p)
• pimienta, al gusto (0 p)
Deshojar las endibias y lavarlas. Pelar y cortar las peras en pequeños trozos. A continuación, rociarlas con limón para evitar que se ennegrezca la pera. Para la salsa, montar con la batidora el queso y la nata, añadir unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta. En una fuente colocar las endibias con las peras por encima. Añadir la salsa y las nueces picadas.





Crema marisquera (3 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas: Total – 11.5 p
• gambas, 140 gramos peladas (2 p)
• 140 gr. de cigalas sin caparazón (2 p)
• brandy, 1/4 taza (0 p)
• concentrado de tomate, 2 cucharadas (0 p), estragón, al gusto (0 p)
• aceite de oliva, 2 cucharadas (5 p)
• 3 ct. mantequilla ligera (1.5 p)
• 1 cd. harina (1 p)
• sal, al gusto (0 p), pimienta molida, al gusto (0 p)
Pelar las gambas y las cigalas y poner todas las cáscaras en una cacerola al fuego, añadir el aceite y saltearlas durante unos 2 minutos; incorporar el brandy y, cuando éste se haya evaporado ligeramente, agregar el concentrado de tomate y el estragón. Regar la preparación con 1 litro de agua aproximadamente, salpimentar y dejar cocer durante unos 40 minutos. Pasar todo por un chino apretando muy bien y a continuación filtrar a través de un colador de manera que obtenga una crema fina. Derretir la mantequilla en una sartén al fuego, añadir la harina y, removiendo constantemente con una cuchara de madera, verter poco a poco, la crema anteriormente preparada. Agregar las gambas y las cigalas troceadas y dar un hervor. Servir caliente en platos individuales, y distribuir en cada uno de ellos unas gambas y unos trocitos de cigala

Langostinos a la mediterránea (3 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas: Total – 11.5 puntos
• 600 gr. de langostinos sin caparazón (6.5 p)
• tomate natural triturado, 200 gramos (0 p)
• cebolla grande, 1 unidad (0 p)
• brandy, 1/2 taza (0 p)
• perejil picado, al gusto (0 p)
• diente de ajo, 1 unidad (0 p), clavo de olor, 1 unidad (0 p)
• aceite de oliva, 2 cucharadas (5 p)
• sal, al gusto (0 p)
• pimienta molida, al gusto (0 p)
Lavar los langostinos y pelarlos procurando dejar las colitas y las cabezas. Reservar. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Incorporar el tomate triturado, el clavo y rehogar a fuego suave unos diez minutos, moviendo a menudo. A continuación, agregar los langostinos, revolver con el sofrito con mucho cuidado y flambear con el brandy. Salpimentar, cocer durante dos o tres minutos y apagar el fuego. Dejar reposar unos cinco minutos antes de servir con el perejil por encima. Acompañar con arroz blanco

















Crema de langostinos (3.5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas: Total – 13.5 puntos
• 280 gr. de langostinos sin caparazón (5 p)
• rape, 280 gramos (3 p)
• zanahoria, 100 gramos (0 p)
• puerro, 100 gramos (0 p)
• cebolla, 2 unidades (0 p)
• tomate, 200 gramos (0 p)
• brandy, 2 cucharadas (0 p)
• 100 ml. nata líquida Reny Picot (15 %) (4.5 p)
• estragón, al gusto (0 p)
• sal, al gusto (0 p)
• pimienta blanca molida, al gusto (0 p)
• 2 ct. margarina ligera (1 p)
Lavar los langostinos y el rape y escurrir bien. Poner una olla al fuego con 1 litro de agua y sal y cuando comience a hervir, incorporar los langostinos y el rape y cocer durante 2 minutos contando desde que el agua empiece a hervir (después de echar los pescados). Colar y reservar el caldo. Machacar las cabezas de los langostinos y recoger el jugo que suelten. Pelar todas las verduras, picarlas y rehogarlas con el estragón en la mantequilla fundida, a fuego suave, durante 10 minutos. Incorporar el jugo de las cabezas de los langostinos, flambear con el brandy, regar con 1 taza del caldo y dar un hervor. Pasar todo por un chino, agregar el caldo y salpimentar. Añadir los langostinos pelados y picados, el rape picado y la nata. Dar un hervor y servir inmediatamente.

Cebolla caramelizada (3.5 puntos en total)

Ingredientes:
•1 cebolla, (0 p)
• 1 cd de aceite de oliva, (2.5 p)
• azúcar moreno, 1 cucharada (1 p)
• pedro ximénez, 1 chorrito (0 p)
Cortar bastante cebolla en juliana muy fina. Sofreírla en una cacerola tapada a fuego muy lento en aceite de oliva. Cuando está transparente, se agrega una cucharada de azúcar moreno por cebolla y un chorrito de Pedro Ximénez, se da vueltas y la dejo a fuego suave, destapada, hasta que quede de una consistencia muy cremosa. Si sobra, se puede guardar en la nevera en un frasco de cristal bien cerrado, aguanta muy bien. Si no se tiene Pedro Ximénez, se puede utilizar un vino dulce cualquiera.









Tosta de mar (4 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas: Total – 17 puntos
• 140 gr. de merluza (2.5 p)
• 140 gr. de gambas peladas (2 p)
• 140 gr. de langostinos pelados (2.5 p)
• 1 huevo (2.5 p)
• 1 cd. aceite de oliva (2.5 p)
• 2 cd. mayonesa (5 p)
• sal, al gusto. (0 p)
Cocemos la merluza, el marisco y los huevos. Una vez cocido el pescado, eliminamos la piel y las espinas de la merluza, y pelamos langostinos y gambas. Mezclaremos estos alimentos, reservando algunas gambas para decorar. Picamos el huevo duro, sazonamos con el aceite y la
sal y le añadimos la mayonesa. Tostamos un poco de pan con mantequilla y colocamos la mezcla sobre la tosta, decorando con las gambas. (Puntuar el pan tostado a elegir aparte)





Crema de pescado con nata y curry (4.5 puntos por persona)

Ingredientes para 5 personas: Total – 21.5 puntos
• arroz, 120 gramos en crudo (6 p)
• 1 kg. de rape (7 p)
• zanahoria, 1 unidad (0 p)
• nabo, 1 unidad (0 p), cebolla, 1 unidad (0 p), sal, (0 p)
• vino, 1 vasito (0 p), laurel, al gusto (0 p)
• 2 ct. aceite (2 p)
• 2 cd. harina (2 p)
• 100 ml. de nata líquida Reny Picot (15 % M.G.) (4.5 p)
Se cuenta una ración de rape por persona (100 a 125 gr/persona). Se cuece en los últimos minutos, limpiar y reservar con algo del caldo para que no se seque. Hervir y refrescar 150gr de arroz. Se hace un caldo con 1kg pescado y/o espinas, una zanahoria, un nabo, una cebolla, sal, un vasito de vino y laurel. En una cacerola se calienta el aceite y se rehoga una cebolla picada, y una zanahoria, cuando la cebolla esté transparente añadir 2 cucharadas de harina y 3 cucharaditas de curry (esto va a gustos y sobre todo en función del curry que tengamos, más fuerte, más picante). Rehogar primero la harina, y después añadir el curry sino este se quema. Se revuelve bien y se va agregando el caldo de pescado (+/- unos 2l),cocer durante 30m., separar del fuego y pasar por la batidora para eliminar cualquier grumito. Antes de servir, incorporar un chorrito de limón, sal y pimienta a gusto, el arroz, la nata líquida y el rape reservado. Espolvorear con perejil picado.












Paté de mejillones (5 puntos en total)

Ingredientes:
• mejillones en escabeche, 1 lata (1.5p)
• atún en aceite de oliva, 1 lata escurrida (2.5 p)
• quesitos ligeros, 2 unidades. (1 p)
Verter todo el contenido de las latas (el aceite y el escabeche también) en un recipiente de batidora. Agregar los quesitos y batir hasta hacer una pasta homogénea. Dejar reposar en el frigorífico.


Piña rellena (10 puntos media piña)

Ingredientes: Total – 19.5 puntos
• piña, 1 unidad de 1 Kg. aprox. (10 p)
• pimienta negra, (0 p)
• sal, (0 p)
• 140 gr. gambas peladas (2 p)
• tomates pequeño pelado y en dados, (0 p)
• 15 gr. nueces peladas (2.5 p)
• 2 cd. mayonesa ligera (5 p)
Se parte la piña por la mitad a lo largo, se vacía totalmente y se trocea en pequeños dados. Se pone en un escurridor con pimienta y sal durante toda la noche con las cáscaras de la piña. Se pone boca abajo en un plato para que suelten el líquido que les quede. Por la mañana se rellena con la piña, los langostinos o gambas cortadas a la mitad, nueces en trocitos y un tomate pequeño pelado y en dados. Se le añade dos cucharadas de mayonesa y se revuelve todo. Se tapa con papel de cocina transparente y se mete en la nevera. Se sirve con la misma piña y frío.

PROPUESTA MENU
VICHYSSOISE FRIO LIGERO (2,5 puntos por persona)
1’5 kg. patatas Se ponen en una olla las patatas sin piel troceadas y la misma
1’5 kg. puerros cantidad de puerros limpios a trozos. Se salpimenta y se cubre
750 cc leche desnatada con el agua y la leche. Se pone a fuego lento hasta que las
750 cc agua verduras estén muy tiernas. Se tritura y se cuela.
sal, pimienta, 1 Cd. Perejil picadito Esta crema se toma fría por lo que es mejor hacerla el día antes
100 gr. almendra molida y reservar en la nevera.
250 cc nata líquida Para servirla, al sacarla de la nevera, se espolvorea con el perejil
Picadito. En una salsera se pone la nata para que el resto de la familia se pueda poner y en un bol pequeño la almendra molida para lo mismo. (Se puede echar una cucharada de nata y añadir un punto). También está muy buena caliente si se prefiere.


REDONDO ASADO CON SALSA DE FRAMBUESAS (4 personas = 6’5 puntos /persona)
1 vaso de vino Oporto Se puede hacer en la olla exprés o al horno.
1 – 2 vasos de caldo de verduras Horno: en una rustidera se pone la carne, se salpimenta y poner
1 cebolla alrededor las ciruelas, cebolla troceada y los trozos de cáscaras
La piel de una naranja de naranja y limón. Se cubre la carne con la mermelada y se rocía
La piel de un limón con la mitad del caldo y el Oporto. Si vemos que se queda seco
12 ciruelas pasas (sin hueso) vamos añadiendo el resto del caldo. Introducir a horno medio
250 gr. mermelada ligera frambuesas (180º) aporximadamente durante 45 minutos. Sacar la carne y
sal y pimienta las ciruelas y reservar. La salsa la trituramos con la cebolla, pero
Redondo de ternera quitamos las cáscaras para que no amarguen. Cuando el redondo
Se enfría se trincha muy finito estilo Rostbeef.
Se colocan las lonchas en una fuente, se decora con las ciruelas y se cubre con la salsa muy caliente. (Se puede
Calentar en el horno cinco minutos. Si hay demasiada salsa, se pone una parte en una salsera.
Olla exprés: se ponen todos los ingredientes y se tiene unos 15 a 20 minutos. Para servirlo se hace como antes.


PAN-PUDING DE CHOCOLATE (10 raciones: 2’5 puntos por ración)
150 gr. pan de barra Se trocea el pan, se remoja en la leche endulzada, se añaden
600 cc. Leche desnatada los huevos y las claras muy espumosos y se echa en un molde
3 huevos medianos alargado que hemos caramelizado con las 3 cucharadas de azúcar
2 claras de huevo y un poco de agua (3 Cd.). Se hornea hasta que al pinchar salga
3 Cucharadas de azúcar (caramelo) la aguja limpia. Se deja enfriar y se desmolda.
Edulcorante Si se hace sin chocolate sólo serán 2 puntos por ración.
8 cucharaditas cacao en polvo

OTRA MAS

Pastel de atún en microndas
Este pastel de atún se hace en microondas es un plato que llena mucho y con el que uno puede quedar a gusto con sólo tomar un par de trozos. Además se puede usar para un buffet, para una cena con amigos o para cualquier ocasión ya sea improvisada o no, ya que tiene una presentación estupenda y se prepara en unos pocos minutos.
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Puntos por ración: 1
Puntos por receta: 12

Ingredientes
• 4 latas de atún natural (4 puntos)
• 3 cucharadas de ketchup (0.5 puntos)
• 6 cucharadas de leche evaporada (3 puntos)
• 1 cucharadita de pan rallado (0’5 puntos)
• 2 huevos (4 puntos)
Preparación
Mezclar en un bol todos los ingredientes, excepto el pan rallado. Los huevos hay que batirlos muy bien para que suba el pastel.
En el molde de silicona en la base se pone el pan rallado( le da un toque como tostadito),después se incorporan todos los ingredientes. Se mete en el micro a máxima potencia sobre 8 minutos y el resultado es un pastel de atún estupendo.
En mi molde me han salido 16 raciones, así que cada trozo no llega a un punto.
TRUCO:
Al meter el pastel de pescado al microondas tapa el molde con film de plástico, o bien con una tapa de plástico especial para microondas, para que no se reseque el pastel.

RECETAS PRIMEROS PLATOS NAVIDAD

Langostinos al cava (3 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• 280 gr. de langostinos grandes sin caparazón (5 p)
• 2 vasos de cava (0 p)
• una pizca de pimentón dulce (0 p)
• 1 hoja de laurel (0 p)
• el zumo de 1/2 limón, (0 p)
• sal (0 p)
Para la salsa:
• 2 cucharadas de aceite de oliva (5 p)
• 1 cucharada de harina (1 p)
• 1 cucharada de salsa de tomate (0 p)
• 1 cebollita (0 p)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (según gustos) (0 p)
• 1 chorrito de brandy (0 p)
• 1 vaso de caldo de marisco o de pescado (0 p)

Introducir el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola, sazonar, condimentar con el pimentón dulce y cocer durante 15 minutos. Agregar los langostinos y cocerlos durante 5 minutos. Escurrirlos, reservar el caldo y conservarlos tapados para que no se resequen. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebollita picada durante 3 minutos. Incorporar la salsa de tomate, dejar reducir un poco y añadir el pimentón y la harina. Flambear con el brandy, verter 1/2 cucharón del caldo de cocción de los langostinos y el caldo caliente y cocer lentamente unos 8-10 minutos sin dejar de remover. Rectificar de sal, pasar la salsa por la batidora y servirla en una salsera. Como guarnición se pueden poner unos flanes de arroz hervido.

Bacalao a la crema (3.5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• filete de bacalao (fresco), 600 gramos (8 p)
• champiñón, 300 gramos (0 p)
• nata líquida, 50 cl. (3 p)
• aceite, 1 cucharada (2.5 p)
• perejil, 1 ramillete (0 p)
• sal, al gusto (0 p)
• pimienta molida, al gusto (0 p)
• cebolla mediana, 1 unidad (0 p)

Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente y trocearlo. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y laminarlos. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los champiñones y rehogar durante 10 minutos. Regar con la nata, salpimentar y cocer a fuego medio unos 5 minutos. Colocar los filetes de pescado en una fuente refractaria, cubrir con la salsa de champiñones y meter en el horno, previamente calentado a 210º unos 8-10 minutos. Servir espolvoreados con perejil picado.












Entrecot de avestruz con champiñones (4 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• filetes gruesos de avestruz, 600 gramos (10 p)
• nata, 50 centilitros (3 p)
• mantequilla ligera, 25 gr. (2.5 p)
• champiñones, 300 gramos (0 p)
• perejil picado, al gusto (0 p)

Rehogar la carne con mantequilla a fuego lento. Una vez hechos, retirar la carne y dejarla al calor. Añadir la nata a la sartén con fuego vivo, salar y pimentar hasta reducir la salsa. Hacer aparte los champiñones en lonchas. Presentar la carne con su salsa, los champiñones y un poco de perejil picado.


Bacalao a la naranja (4 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• bacalao fresco (filetes), 750 gramos (10.5 p)
• naranja, 2 unidades (0 p)
• chalota o cebollas, 2 unidades (0 p)
• champiñón, 200 gramos (0 p)
• estragón(polvo), al gusto (0 p)
• perejil picado, 4 cucharadas (0 p)
• sal, al gusto (0 p)
• pimienta molida, al gusto (0 p)
• aceite de oliva, 2 cucharadas (5 p)

Lavar y secar el pescado. Quitar la parte terrosa a los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas finas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las chalotas, picadas finamente, hasta que estén transparente. Agregar los champiñones, revolver y regar con el zumo de una de las naranjas; cocer unos 5 minutos. Colocar los filetes de bacalao en una bandeja refractaria, cubrir con el sofrito. Meter en el horno caliente a potencia fuerte 8-10 minutos. Servir adornado con los gajos de la naranja restante y espolvoreado con perejil picado.


Pechuga de pavo rellena con guarnición (4 puntos por persona)
(Receta de Margarita)

Ingredientes para 4 personas:
1 pechuga de pavo abierta (3 p)
3 lonchas de jamón (3 p)
2 zanahorias cocidas (0 p)
4 ó 5 judías verdes cocidas (0 p)
2 huevos cocidos (5 p)
perejil, pimienta (0 p)
2 cd. de aceite (5 p)
laurel, azafrán (0 p)
1 vasito de vino blanco (0 p)
1 cabeza de ajos asados y pelados (0 p)
1 tomate rojo mediano asado (0 p)
1 cebolla mediana asada y pelada (0 p)

Abrir la pechuga y rellenarla con el jamón, las zanahorias, las judías, los huevos, el perejil y la pimienta. Atarlo o ponerle una red para que quede un rulo y dorarlo con 2 cd de aceite en la olla exprés. Una vez dorado, se le añade el tomate, la cebolla y la cabeza de ajos, junto con ½ vaso de vino blanco y ½ vaso de agua, un poquito de azafrán y laurel. Se cierra la olla y se deja hervir 15 minutos desde el minuto que empiece a silbar. Se abre, se retira la carne para que enfríe y el resto se pasa por la batidora. Para servir, se corta la carne (que esté fría) en rodajas, y se sirve con la salsa caliente y salsa de manzana o castañas (que se puntuará aparte)



• Salsa de manzana (1.5 puntos por persona)
(Receta de Margarita)
Ingredientes para 4 personas:
4 manzanas reinetas grandes (0 p)
1 pizca de canela en polvo (0 p)
2 cd. de aceite de girasol (5 p)
2 cd de azúcar (2 p)
2 dl. de caldo de verdura (0 p)
sal y pimienta (0 p)

Pelar y cortar las manzanas en dados. Mezcla4r con la canela y rehogar en una sartén con el aceite. Añadir el caldo y cocer lentamente unos 5 minutos. Añadir el azúcar y salpimentar. Mezclar con un tenedor y servir sin triturar.

Perdices con chocolate (4.5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• 500 gr. de perdiz (10 p)
• cebollita francesa, 12 unidades (0 p)
• chocolate, 25 gramos (3 p)
• aceite de oliva, 2 cucharadas (5 p)
• ajo, 2 dientes (0 p)
• laurel, 1 hoja (0 p)
• vino blanco, 1/2 taza (0 p)
• vinagre, 2 cucharadas (0 p)
• caldo de carne, 1 taza (0 p)
• pimienta negra en grano, 4 unidades (0 p)
• clavo de olor, 2 unidades (0 p)
• sal, al gusto (0 p)

Limpiar las perdices, lavarlas y atarlas. Calentar el aceite en una sartén y dorar las perdices. Pasarlas a una cazuela y reservar. Pelar los ajos, dorarlos en la grasa restante de la sartén, junto con el laurel e incorporarlo a las perdices. Agregar el vino blanco, el vinagre, el caldo, los granos de pimienta, los clavos y la sal. Cocer tapado a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente. Añadir las cebollitas peladas y continuar la cocción otros 45 minutos más, o hasta que las perdices estén tiernas. Sacarlas y reservar. Sacar también los ajos y la hoja de laurel de la salsa. Deshacer, en parte de la salsa el chocolate hasta que quede totalmente fundido y agregar esta mezcla al resto de la salsa. Remover bien. Servir las perdices inmediatamente, con la salsa y las cebollitas.

Pez espada a la miel (5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• pez espada en filetes, 700 gramos (15 p)
• miel, 2 cucharadas (2 p)
• aceite de oliva, 1 cucharada (2.5 p)
• tomate frito, 1 cucharada (0 p)
• caldo de pescado, 3 cucharadas (0 p)
• vino blanco seco, 1 cucharada (0 p)
• diente de ajo, 1 unidad (0 p)
• tomillo, al gusto (0 p)
• pimienta negra molida, al gusto (0 p)
• sal, al gusto (0 p)
Lavar y secar los filetes de pescado. Poner en un cuenco el aceite y el ajo picado. Llevar al microondas, conectar a máxima potencia 2 minutos. Agregar la miel, el tomillo, el tomate frito, el caldo, sal y pimienta y el vino. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo con cuchara de madera a los 30 segundos de cocción. Disponer los filetes de pez espada en una bandeja. Cubrirlos con la salsa preparada y dejarlos en reposo durante 1 hora, aproximadamente. Pasado este tiempo, llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre a máxima potencia, 5 minutos. Extraer y servir acompañado de patatas cocidas.


Rape alangostado (5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• 1 rape de 1 kilo (11 p)
• 1 cebolla (0 p)
• 100 ml. de vino blanco (0 p)
• 100 gr. de jamón serrano sin grasa – 6 p
• pimentón (0 p)
• 1 cd. aceite (2.5 p)
• sal (0 p)

Se pide al pescadero que limpie el rape eliminando la piel y la espina y se lleva también esta última. Se ata el rape como si fuera un asado, se sazona, se unta con aceite y se embadurna con pimentón hasta que la superficie aparezca rosada. Se coloca en una cazuela donde quepa justo y se añade la cebolla cortada en aros, la espina y el vino blanco. Se tapa, se acerca al fuego y se cuece alrededor de 30-40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se haga por igual. Una vez cocido se saca y se deja enfriar. Se elimina el cordel, se trincha en filetes y se pone en una fuente de servir. Se adorna al gusto con lechuga picada o verduras salteadas y se sirve caliente o frío, acompañado de una salsa holandesa o de una mahonesa ligera. Durante la cocción conviene vigilar el nivel de fuego y líquido y añadir algo de agua si fuera necesario para que no se pegue ni se seque.


Ternera en salsa de Navidad (5.5 puntos por persona)
(Receta de Rocío García Márquez)

Ingredientes para 6 personas:
1 Kg. de carne de ternera (solomillo o aguja) – (18 p)
8 orejones (albaricoques secos) – (2 p)
6 ciruelas pasas (sin hueso) – (1 p)
1 vaso de vino moscatel (u otro tipo de vino dulce) – (1.5 p) (son 3 pero al hervir se reduce a la mitad)
10 ct de aceite para freir la cebolla – (10 p)
1 rama de canela – (0 p)
2 ó 3 clavos – (0 p)
champiñones (en lata o naturales) – (0 p)
2 cebollas grandes (0 p)
laurel, pimienta, sal – (0 p)
Guarnición – Patatas, zanahorias y judías verdes hervidas con sal (escurrir y poner eneldo o perejil por encima) – 1p por persona aproximadamente
Guarnición – 1p por persona aprox.
(En olla rápida, preferentemente)

Picar las dos cebollas y sofreir en el aceite, sin parar de mover para que no se quemen (también se pueden colocar troceadas en una fuente, con 2 cucharadas de aceite, 5 minutos en el microondas). Cuando la cebolla esté cristalina, añadir la carne troceada y salpimentada. Pasados unos minutos se le añade a lo anterior, las ciruelas y los orejones (bien enteros o bien partidos en dos trozos) Posteriormente, añadir el laurel, el vaso de vino, la canela, los clavos y el agua hasta cubrir todo (aproximadamente 2 o 3 vasos). Tapar y dejar cocer unos 20 minutos aproximadamente (Retirar la canela y los clavos, ya que se pueden desmenuzar y amargar la salsa). Destapar y probar la carne: dureza, sabor,... rectificando si es necesario. Un poco antes de apartarla del fuego, añadir los champiñones (si gustan). Se sirven los platos acompañador de la guarnición. Se puede sustituir la guarnición de verduras por una de arroz. (y se le pueden añadir pasas).

Salmón al cava (6 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• 4 filetes de salmón de 140 gr. cada uno (5.5 puntos cada uno- 22 p)
• ¼ litro de caldo de pescado (trozos de pescado, cebolla, puerro, laurel y tomillo) (0 p)
• 1 litro de agua (0 p)
• 1 copa de cava seco (0 p)
• 1 lata de espárragos (0 p)
• 2 ct. de mantequilla ligera (1 p)
• 1 cucharada de maicena (1 p)
• sal (0 p)
• pimienta (0 p)
• perejil (0 p)
• 2 ct de aceite de oliva (2 p)

Prepara un caldo con los trozos de pescado, cebolla, puerro, laurel, tomillo y agua, dejándolo cocer 3/4 de hora. Colar. Untar una fuente refractaria con un poco de aceite y colocar encima los filetes de salmón, salpimentarlos y rociar con 1/4 litro de caldo y el cava. Meter en el horno previamente calentado a 190°, durante 15-20 minutos. Sacar los filetes de salmón y reservar en una fuente caliente. Reducir el caldo en un cazo, añadiendo la maicena disuelta en un poquito de agua fría y por último la mantequilla. Rociar el salmón con esta salsa y si se desea, gratinar un poco en el horno hasta que la superficie este dorada. Servir con los espárragos templados y espolvoreados de perejil picado.


Capón al champán (6.5 puntos por persona)

Ingredientes para 6 personas:
• 1 capón de 1 Kg. (25 p)
• 50 gr. de margarina ligera (5 p)
• 2 dientes de ajo (0 p)
• 1 botella pequeña de champán (0 p)
• 1/2 kilo de manzanas (0 p)
• 250 grs. de ciruelas secas (3.5 p)
• 100 ml. de nata líquida Reny Picot 15 % M.G. (4.5 p)
• 250 grs. de champiñones (0 p)
• coñac (0 p)
• sal (0 p)
• pimienta (0 p)

Remojar las ciruelas en agua para que se hinchen. Escoger cuarto de kilo de manzanas y lavarlas. Poner en la cazuela la manteca y los dientes de ajo. Dorar allí primero las ciruelas y las manzanas, rellenar con ellas el capón ya limpio y despojado, meterle también una bolita de mantequilla, sal, pimienta y una copa de coñac. Coserlo y atarlo para darle buena forma y salpimentarlo por fuera. Dorar entonces el capón y con él una manzana gorda pelada y cortada en gajos. Cuando esté regar con el champán, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que se desprendan fácilmente los alones. Sacar el capón y gratinar al horno hasta que la piel esté doradita y churruscante. Mientras tanto pasar la salsa por el chino exprimiendo bien la manzana. Añadirle la nata líquida y los champiñones laminados y blanqueados. Presentar el capón entero, y como guarnición, su relleno y unas patatas duquesa










Pollo con langosta al aroma de coñac y chocolate (7 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• 1 pollo cortado a cuartos (15 p)
• 140 gr. de langosta sin caparazón (2 p)
• 10 almendras (2 p)
• 2 tomates maduros (0 p)
• 1 cebolla (0 p)
• 1 rebanada de pan frito (3 p)
• 1 cucharada de harina (1 p)
• 1 cubito de caldo (0 p)
• 1 copa de coñac (0 p)
• 1 pastilla de chocolate (1 p)
• 1 ramita de perejil (0 p)
• 2 dientes de ajo (0 p)
• aceite, 2 cd. (5 p)
• sal y pimienta (0 p)

Sazonar el pollo con sal y pimienta y dorarlo, a fuego fuerte, en un poco de aceite. Añadir la langosta troceada, freirla durante unos minutos y flamear con el coñac. Retirarlo todo y el mismo aceite rehogar la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates rallados y cocer unos 10 minutos. Machacar en el mortero la rebanada de pan y los ajos, previamente fritos, el chocolate, el perejil y las almendras. Agregar la harina y el cubito de caldo disuelto en 200 ml. (1 vaso) de agua caliente y añadir el sofrito junto con el pollo y la langosta. Cocerlo todo junto, a fuego suave, unos 30 minutos.


Pintada al zumo de naranja (7 puntos por persona)

Ingredientes para 5 personas:
• 1 pintada de 1 kg. (31 p)
• 6 ct. de mantequilla ligera (3 p)
• 1 limón (0 p)
• 1/2 vaso de zumo de naranja (0 p)
• 2 naranjas (0 p)
• 2 cucharadas de coñac (0 p)
• sal y pimienta (0 p)

Chamuscar la pintada, cortarla en cuatro trozos y salpimentarla. Fundir la mantequilla en una cazuela y freir los trozos, dorándolos por todos los lados. Cuando estén doraditos, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocer unos 15-20 minutos para que se cuezan por dentro. Mientras exprimir el zumo de limón y mezclarlo con el zumo de naranja. Reservar. Cuando la pintada este cocida, retirarla de la cazuela, disponer los trozos en una fuente de servir y mantenerla caliente. Verter el coñac en la cazuela aún caliente, encenderlo y cuando se apague la llama completamente, agregar el zumo de naranja y limón. Cocer solo durante un par de minutos para que no se pierda el intenso sabor de las frutas. Verter la salsa sobre la pintada y servir. Decorar con las naranjas cortadas en cuartos, rodajas o gajos y tomatitos cherry.















Filete de avestruz con salsa de pasas (7.5 puntos por persona)

Ingredientes para 4 personas:
• bistec de avestruz, 600 gramos (10 p)
• mantequilla ligera, 25 gramos (2.5 p)
• sal (0 p)
• pimienta (0 p)
• cebollas medianas, 2 unidades (0 p)
• vino tinto o rancio, 1 vaso (0 p)
• 25 gr. de pan (1 p)
• 30 gr. de almendras (4.5 p)
• 30 gr. de avellanas (4.5 p)
• 20 gr. de piñones(4 p)garcia

• pasas, 90 gramos 4.5 p)

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego lento con mantequilla. Una vez doradas, añadir el pan y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. Dejar enteros algunos piñones. Cuando la carne empieza a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar 15 minutos más. Retirar los filetes y reservar. Poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones enteros.


Pastel de carne (9 puntos por persona)

Ingredientes para 6 personas:
• carne picada, 400 gramos (16.5 p)
• ajo, 3 dientes (0 p)
• perejil, 1 manojito (0 p)
• pan, 100 gramos (4 p)
• leche desnatada, 1 vaso (0 p)
• huevos, 5 unidades (12.5 p)
• nuez moscada, 1 pizca (0 p)
• pimienta blanca, 1 pizca (0 p
• pimiento rojo, 1 unidad (0 p)
• aceite, 2 cd (5 p)
• laurel, 1 hoja (0 p)
• pan rallado, 50 gramos (3.5 p)
• harina, 60 gramos (4 p)
• mantequilla ligera, 50 gramos (5 p)
• leche desnatada, 1 litro (4 p)
• sal, al gusto (0 p)
• pimienta, al gusto (0 p)

Poner en un perol la carne, los ajitos y el perejil bien picado, añadir pan mojado en leche y sazonar con nuez moscada, pimienta blanca y sal. Agregar los huevos cocidos (picados). En una bandeja de hornear se prepara el pastel dándole la forma que queramos. Por encima se pinta de huevo y se espolvorea con pan rallado. Se le añade un poco de agua para que la carne no se quede pegada a la bandeja. Tener en el horno una hora y media a 180º C. En un solté derretir la mantequilla y añadir la harina. Cuando esté dorada, incorporar la leche templada poco a poco. Sazonar y reservar para su posterior empleo. Retirar el pastel del horno, cortar en raciones y tumbar en el plato. Rociar los trozos de pastel con la bechamel y colocar un trocito de pimiento rojo encima. Espolvorear con perejil. Se puede acompañar de puré de patata.









Lubina con pimienta negra (13 puntos por persona)
(Receta de Margarita)

Ingrediente para 4 personas:
Una lubina de 1,8 Kg (32 p)
10 cebollitas francesas (0 p)
3 patatas (1 punto por persona – 4p)
1 latita de huevas de trucha (aprox. 120 gr.) (3 p)
1 latita de huevas de lumpo (120 gr. de huevas de cualquier pescado – 3p)
8 cd. de aceite de oliva (20 p)
1 naranja (0 p)
1 cd. de pimienta negra y sal (0 p)

Hacer de la lubina 4 lomos enteros. En una fuente de horno, se pone el aceite y las cebollitas peladas y cortadas por la mitad y se sazonan. Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajitas de medio centímetro. A continuación, se colocan también en la fuente del horno y se sazonan. Se hornea a 180 º durante 30 minutos tapando la fuente con papel de aluminio. Transcurrido ese tiempo, se colocan los lomos, se sazonan y se espolvorean con pimienta negra molida. Se mete la fuente en el horno 18 minutos. A los 9 minutos de cocción, se riega cada lomo con 1 cd. de zumo de naranja. Se vuelve a meter en el horno los restante 9 minutos. A la hora de servir, se adornan las patatas con las huevas de lumpo y las de trucha.

muchisimas gracias tienen muy buena pinta seguro que hago alguna
salu2 :santa: :santa: :santa: :santa:

¡¡¡Muchas gracias!!! ¡¡¡Vaya currada!!!

VAYA BUENAS IDEAS Y QUE CURRADA, MUCHAS GRACIAS

Aprovecho tambien yo para agradecerte, alguna cae seguro.

Muy buenas ideas, muchas gracias!!! vaya trabajo que te has pegado.

Que bien!! Muchisimas gracias!! Hay muchas ideas.... eso era lo que necesitaba!!!

Muchas gracias por el curre que te has tomao, con imaginación y ganas se puedeeeeee, seguro que tenemos menús parecidos muchas de las wachis estas fiestas. A que sí?

Alaaaaaaaaaa!! que pasadaaaaaaa!! Te he dicho que te quiero? jejejeje Vaya recetuquis más guapas. Este año cocina mi madre (grasa, grasa y algo más de grasa) Si se le ocurre preguntarme que puede hacer para cenar, le imprimo este post.

Gracias guapa!!

gracias cariño por todo el trabajo

Alaaaaa! Muchísimas gracias por este gran trabajo que has hecho y nos has facilitado mucho los menus... para quién le toque cocinar, como es mi caso. Los has hecho todos???

:shock: wauuuu que de ideas muchas gracias, lo malo q en la noche vieja aqui es siempre lo mismo