Pan integral de Diablillo. (Panificadora Carrefour Home) *recetario*

Llevo mucho tiempo queriendo hacer este pan de Diablillo y al final me alegro de haberlo hecho porque es de las recetas que he hecho la que más me ha gustado.



- 330 c.c. de agua. ( se puede cambiar parte de agua por leche )

- 2 cucharillas pequeñas de sal. ( de la que trae la panificadora)
- 1 cucharilla grande de azucar. ( idem )
- 2 cucharadas grandes de aceite de oliva. ( idem )
- 600 gramos de harina. ( harina de panadería o bien marca harimsa especial pan.Puse harina integral con un par de cucharadas de gluten de trigo )
- 1 cubo de levadura fresca levital de venta en mercadona o bien 25 gramos de levadura fresca comprada en panadería. (Puse un sobre de levadura liofilizada)

1º Seleccionas menú 12 ( casero )
2º Pulsas boton cicle y vas poniendo estos tiempos con el botón que lleva el reloj dibujado. ( Esa es la gran ventaja de esta pani respecto a otras, que puedes personalizar TOTALMENTE el proceso de hacer el pan a tu gusto )
A) KNEAD : 6 minutos. (Tuve que alñadir más agua como 4 ó 5 cucharadas)
B) RISE1 : 20 minutos.
C) KNEAD2 : 5 minutos.
D) RISE2 : 26 minutos.
E) RISE3 : 25 minutos.
F) BAKE : 45 minutos.

G) KEEP WARM : 1 hora ( 60 minutos )

TIEMPO TOTAL DE HACER EL PAN : 2 horas y 7 minutos. ( en su menú preconfigurado tarda 3 horas largas )
Antes de que el programa acabe el tercer levado o empiece a hornearse. hago unos rombos a la masa con un cuchillo y espolvoreo de harina. Esto solo es para decorar la corteza.

Una foto del pan cortado....


Se me olvidó poner el aceite y salió también muy rico.
La puntuación de una rebanada de este pan, sin el ingrediente del aceite:
Cada rebanada de 20 gr 47,5 rebanadas... 0,5 pto
25 gr... 38 rebanadas... 1pto
30gr... 31,66 rebanadas.... 1pto
35 gr... 26,38rebanadas 1.... ptos
40 gr.... 23,75 rebanadas.... 1,5 ptos
45GR... 21,11rebanadas...... 1,5 ptos
50 gr.... 19 rebanadas rebanadas.... 1,5 ptos
55g... 17,27 rebanadas.... 2 ptos
60gr .... 15,83 rebanadas 2 ptos
65gr.... 14,61 rebanadas 2 ptos
70gr... 13,56 rebanadas ... 2,5 ptos

Te copio la receta. Hoy con la nevada he hecho pereza para salir, más que nada porque todo era hielo y me ha dado miedo escurrirme, así que he sacado mi máquina y he hecho esto:



http://micocinadivertida.blogspot.com/2010/01/baguettes-panificadora.html

Parece que no ha salido mal porque en casa se lo han comido sin protestar y me han dicho que han sido de las mejores que han salido. En vez de la harina de fuerza que pone en la receta he puesto 500 gr de harina Gallo y 1 cucharada sopera de gluten, ¿cuánto gluten pones tu para 500 gr de harina? porque he dudado y no me he atrevido a poner 2.

Gracias por la receta!!! Seguro que la haré porque, además tengo yo ganas de programar algo con la panificadora, que a tanto no me he atrevido todavía

Ah! se me olvidaba, son 1 p cada 25 gr.

Mechachis, el pan brioche que he hecho yo no ha llegado a la foto

Chicas que pinta tienen esos panes, cojo la receta

Jolines que guapos los panes!!!!

Yo hice el brioche pero no subió mucho. No sé si era mucho el gluten y la levadura o que era harina integral.

Chicas que manitas teneis , yo no tengo paciencia para ponerme a hacer pan. Siempre tengo en el congelador y cuando no salgo saco un poco.
Una que es un poco vaguita

Que ricos estos panes!!!!!!!!!!!! ñam ñam

Shiva escribió:Te copio la receta. Hoy con la nevada he hecho pereza para salir, más que nada porque todo era hielo y me ha dado miedo escurrirme, así que he sacado mi máquina y he hecho esto:



http://micocinadivertida.blogspot.com/2010/01/baguettes-panificadora.html

Parece que no ha salido mal porque en casa se lo han comido sin protestar y me han dicho que han sido de las mejores que han salido. En vez de la harina de fuerza que pone en la receta he puesto 500 gr de harina Gallo y 1 cucharada sopera de gluten, ¿cuánto gluten pones tu para 500 gr de harina? porque he dudado y no me he atrevido a poner 2.

Gracias por la receta!!! Seguro que la haré porque, además tengo yo ganas de programar algo con la panificadora, que a tanto no me he atrevido todavía

Ah! se me olvidaba, son 1 p cada 25 gr.

Pero qué pinta más buena tiene este pan. A ver si me animo a hacer un día pan de barra. Aun no lo he hecho por pereza de sacarlo de la panificadora y ponerlo en el horno.. Pero por lo que te veo y los panes de <mery también merece la pena.
Por 500 gr de harina le pongo 2 cucharadas de gluten. No estoy segura si está bien así pero a mí con esta relación me salen ricos.

Anuca escribió:Mechachis, el pan brioche que he hecho yo no ha llegado a la foto

Chicas que pinta tienen esos panes, cojo la receta

Al próximo que hagas le pones foto y nos lo enseñas. Me alegro que estés contenta con la panificadora.

Mafi escribió:Jolines que guapos los panes!!!!

Yo hice el brioche pero no subió mucho. No sé si era mucho el gluten y la levadura o que era harina integral.

Mafi, la harina integral sube menos. Es normal...

Ok, la próxima vez pondré 2 cd.

Que panes tan riquisimos los apunto que ultimamente no hago mucho pan y me encanta lo rico que estan