Brioche Integral con cerezas y trocitos de chocolate. Cerisse

Este brioche lo hago todas las semanas en la panificadora y esta buenísimo. También pongo un enlace donde se puede ver la receta de la manera tradicional.

Brioche Integral con cerezas y trocitos de chocolate. Cerisse

Puse en mi maquinita los ingredientes en este orden.
130 ml. de agua
2 huevos
60 g azúcar (fructosa)
50 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
Un chorrito pequeño de esencia de azahar de la marca Vahine o agua de Azahar.
380g de harina (harina integral con una cta de gluten)
1 sobre levadura seca de panadería

Primero bato los líquidos, agua, huevos, azucar, mantequilla, un chorrito de esencia de azahar de la marca Vahine en la panificadora 10 minutos en el programa pasta de mi panificadora o el que tenga de amasar amasar. Si lo bates fuera de la panificadora mejor pero para mí era más cómodo hacerlo ahí y se mancha menos la cocina.

Después añado los demás ingredientes, menos los trocitos de chocolate y las cerezas, intentando que la levadura no toque ni la sal, ni el azucar, ni el agua.
Programa: Pan Dulce

Cuando pite le añado trocitos de chocolate de postres Nestle y las cerezas deshidratadas.
Si os gusta muy dulce añadir más fructosa.

A base de experimentar me he dado cuenta que si lo apagas 20 minutos antes de acabar el programa está muchísimo mejor. Así que 20 minutos antes de acabar lo apago y lo saco de la cubeta.


La idea la cogí de este post. Ahí podéis ver como lo hace sin panificadora.
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=23&t=301439&p=4231581&hilit=+BRIOCHE+CERISE#p4231581

Al hecrlo con harina integral sube menos y sale un poco menos esponjoso que con harina normal pero a mí me ha encantado así.



Una foto del Brioche ya empezado.



Mi desayuno, una rebanada del brioche. Ahora para reducir los puntos no le añado pepitas de chocolate. Solo pongo cerezas deshidratadas, o arándanos o pasas y está igual de bueno.



para hacerlo de la manera tradicional:

http://cerise.blogia.com/2007/082901-brioche-y-panecillos.php


Animaos a hacerlo está riquísimo!!!

POR DIOOOOOOOOOOOOOOOOOOSSSSSSSSSSS
que pinta mas rica

que pintaza tiene ese brioche

Si que tiene buena pinta, si.. pero no tng termo... :cry: :cry: :cry:

gracias, gracias, gracias. Lo hago fijo¡¡¡¡¡

Muy buena pinta ya la he subido al indice, gracias

se ve estupendoooo!!! Gracias por la receta!!!

como me compre la panificadora me tienes que pasar recetillas baratitas de puntos malutapia

Animaos a hacerlo que sale muy rico.

Hay que ser realista, con tan poca mantequilla, 60 gr para 20 rebanadas, y con tan poca fructosa no sale tan exquisito como los brioches franceses de pastelería. Además lo hago con harina integral para que me llene más. Aun así a mí me encanta, me quita el mono de dulce por 2 ó 2,5ptos y me parece que estoy desayunando un bollito.
Esta vez he sustituido la mantequilla por mantequilla ligera y no me ha gustado el resultado. También otras veces he sustituido la mantequilla por aceite y tampoco. La mantequilla le da un toque especial de brioche.

El agua de azhar también es fundamental. Le da un toque de sabor tipo bollo suizo o roscón.

Si os gusta más dulce añadir más azucar o una cucharada de sacarina líquida. Id probando hasta encontrar la receta que os guste.

happyending escribió:Si que tiene buena pinta, si.. pero no tng termo... :cry: :cry: :cry:

Está hecho en la panificadora. Pero también puedes amasar los ingredientes y hacerlo en el horno.

Anuca escribió:como me compre la panificadora me tienes que pasar recetillas baratitas de puntos malutapia

Tengo un archivo con un montón de recetas de panificadora cogidas de distintos foros. Si alguien quuiere me manda un privado con su email y se lo mando. Pero he probado varias recetas y al final solo hago este ppan y otro integral que son los que más me gustan.

Anímate a comprarte la panificadora, que ya verás como te va a gustar.

Muchas gracias a todas por contestar. Me alegro que os haya gustado.

malutapia escribió:

happyending escribió:Si que tiene buena pinta, si.. pero no tng termo... :cry: :cry: :cry:

Está hecho en la panificadora. Pero también puedes amasar los ingredientes y hacerlo en el horno.

Uy! pues si se puede hacer a mano.. a lo mejor me animo.. aunq a mi eso de las masas no se me da muy bien ^^