PASTEL DE MACARRONES, ESPINACAS Y BECHAMEL. (3,5 ptos) *RECETARIO*

Este pastel hacía mucho que no lo hacía. A mi hija le encantaba y me pedía mucho que se lo hiciera. Os pongo la receta original que es del libro de Simone Ortega, 1080recetas de cocina. Mi tuneo es lo que pongo entreparéntesis y me salieron 3 raciones. Una para mí y dos para mi marido. Mi ración salió a 3,5 ptos.

Animaos a hacerla porque está riquísimo.

PASTEL DE MACARRONES, ESPINACAS Y BECHAMEL



247.—MACARRONES CON ESPINACAS (6 personas)
1½ kg. de espinacas, ( Una bolsa de espinacas)
300 gr. de macarrones, (120 gr sde macarrones)
80 gr. de mantequilla, (9 gr de mantequilla ligera de Arias)
60 gr. de queso gruyere o parmesano rallado, (no puse para mí)
1 cucharada sopera de harina ( una cda de harina)
, 1 cucharada sopera de aceite fino,(no puse)
¼ litro de leche fría ,( 200 ml de leche desnatada)
agua y sal,
1 pellizco de bicarbonato.
Se cortan los tallos de las espinacas dejando sólo las hojas. Se lavan muy bien en varias aguas para que no tengan tierra y se cuecen en una olla amplia. Cuando el agua (con un pellizco de bicarbonato para que queden bien verdes las espinacas) con sal cuece a borbotones, se meten y se empujan con una espumadera para que el agua las cubra bien. Al romper a hervir otra vez, se las deja unos 10 minutos. Se escurren en un colador grande apretándolas un poco con el dorso de una cuchara para que suelten bien el agua. Se pican no muy menudas sobre la tabla, con un cuchillo grande.
Aparte se ponen a cocer los macarrones (receta 240), y mientras tanto se hace la bechamel.
En una sartén se ponen unos 25 gr. de mantequilla a derretir con una cucharada sopera de aceite. Se añade la cucharada de harina, se da unas vueltas con las varillas sin que tome color y, poco a poco, se añade la leche fría, y, por fin, la sal. Se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos sin dejar de dar vueltas. En otra sartén se pone casi toda la mantequilla, reservando sólo un poco para gratinar, y se saltean las espinacas. Se colocan en una fuente de cristal o porcelana que sea resistente al horno, de modo que cubran todo el fondo. Se escurren bien los macarrones y se revuelven con la mitad del queso y se ponen sobre las espinacas.
Finalmente se cubre todo con la bechamel. Se espolvorea con el resto del queso rallado, se ponen encima unas avellanitas de mantequilla y se mete la fuente al horno (previamente calentado) hasta *que adquiera un bonito color dorado (unos 15, gratinado).


Aunque estas fotos son muy feas pero sirven para que veáis como está montado en la fuente para gratinar y una vez cortado. La mitad la hice con queso para mi marido que se me quemó, la otra mitad sin queso para mí.





y emplatado....

que buena pinta, este lo hago seguro

Malu que rico y ademas otra manera de poder comer espinacas, que me cuesta un poco y las fotos como siempre de lujo

Malu ñamñam esta de lujo, estas fotos dicen comeme!!!!

q buena pinta, tb se le puede añadir jamon cocido, huevo cocido, etcc pero claro ya subirian de puntos

Que buena pinta!!!!

Mcor, con jamoncito o bacon, y cuanta más bechamel tiene que estar...

También a las espinacas se le puede añadir pasas y piñones. Alguna vez lo he hehco así y el resultado ha sido buenísimo.



Me alegro de que os haya gustado. Ese libro es uno de mis favoritos. Todo lo que he hecho de él sale fenomenal.