HANAKO!!!! LA RECETA DE LAS GAMBAS CON GABARDINA

Por petición de Hanako en otro post, os pongo la receta de las gambas con gabardina o pasta Orly.

La receta de las gambas no sale excesivamente cara porque sale mucha cantidad y tienes para muchas gambas, el problema es que hay que freirlas, no sé cómo quedarían en el horno. Yo te pongo una que hice estas navidades, me salieron muy buenas y eso que era la primera vez que las hacía.
Ingredientes:
12 gambas (esto es lo que pone en la receta original, pero salen bastantes más)
aceite (para freir)
sal
Ingredientes para la pasta orly:

1 clara de huevo (0 p)
60 gr de harina (4 p)
1 ct de levadura
1 yema de huevo 2 p)
60 ml de cava (hay otras recetas que se hacen con cerveza) (no lo puntúo porque el alcohol se evapora al cocinarlo)
Sal

Sólo sale por 6 puntos y tienes para bastantes gambas.

Preparación:

Montar la clara con batidora elécrica de varillas. Añadir la harina, la levadura, la yema, el cava y una pizca de sal. Dejar reoposar 30 minutos.

Pelar las gambas dejando la punta de la cola con la cáscara, sazonarlas, pasarla por la pasta y freir (eso es lo malo), no se si en el horno puedan quedar bien,si se frien, escurrir sobre papel absorbente.
sal

te la voy a copiar que a mi marido le encantan... yo intentare hacerlas al horno a ver como salen

Chicas, he editado el post porque estoy dudando con las cantidades que puse y no os quiero confundir, esta es una receta de Arguiñano y mirando ahora el libro, pone que es para un aperitivo de 12 gambas. Entonces yo no recuerdo si doble la cantidad porque yo iba a hacer más, mínimo 24, o lo dejé tal cual, el caso es que sobró bastante masa, osea, que con las cantidades que he puesto desde luego que hay para más de 12 gambas seguro.

Shiva querida,
gracias cielo!!!! que siempre estás al pendiente de nuestras necesidades...!!!
Voy a hacer esas gambas, lo prometo, aunque me coma los puntos de dos días... ahorraré para ello. Puedes decirme cuándo me doy cuenta de que la clara está suficientemente montada?

......

Ahora necesitooooooooooooooo........... unos euros para mi viaje a méxico, ja ja ja!!!!!

Hanako escribió:Shiva querida,
gracias cielo!!!! que siempre estás al pendiente de nuestras necesidades...!!!
Voy a hacer esas gambas, lo prometo, aunque me coma los puntos de dos días... ahorraré para ello. Puedes decirme cuándo me doy cuenta de que la clara está suficientemente montada?

......

Ahora necesitooooooooooooooo........... unos euros para mi viaje a méxico, ja ja ja!!!!!

Yo monté la clara a punto de nieve.
¿Cuándo te marchas a México?

La última semana de marzo, si Dios quiere...

Es que soy una tonta, bonita, pero no sé cómo montarlos, a punto de nieve? esto es cuando se pone blanca-blanca y dura? perdón por tanta pregunta

Hanako escribió:La última semana de marzo, si Dios quiere...

Es que soy una tonta, bonita, pero no sé cómo montarlos, a punto de nieve? esto es cuando se pone blanca-blanca y dura? perdón por tanta pregunta

eso es, cuando se pone dura. si tienes batidora de varilla se monta enseguida, sino se tarda un poco más.

Shiva escribió:

Hanako escribió:La última semana de marzo, si Dios quiere...

Es que soy una tonta, bonita, pero no sé cómo montarlos, a punto de nieve? esto es cuando se pone blanca-blanca y dura? perdón por tanta pregunta

eso es, cuando se pone dura. si tienes batidora de varilla se monta enseguida, sino se tarda un poco más.

pero no demasiado dura, supongo... porque si no pues no me va a servir para engabarinar a mis gambitas, no?

Ni demasiado dura, ni demasiado blanda, luego se baja un poco al incorpora los demás ingredientes.

subida al recetario